胡椒山药焖猪肚

猪肚用面粉+白醋反复揉搓洗净，剪去多余油脂，冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟，捞出刮净白膜切粗条； 山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化，白胡椒粒稍拍碎，红枣去核。

锅中加少量油，放姜片、胡椒粒炒香后放入猪肚条翻炒一下，加足量开水（没过食材）、红枣，大火烧开撇去浮末转小火焖40分钟。

放入山药块继续焖20分钟，至猪肚和山药软烂，加适量盐调味即可。