三口味春卷

先把做春卷皮的面糊准备好. 普通面粉我今天用了500克 分了两次操作做. 250克面粉加2克盐+500克清水用破壁机打2分钟后 倒出静置一会就可以用. ⚠️ 水量非固定 自己多做几次就知道自己需要的浓稠度 可以调整 半斤粉 水量450-550克内都能用 但是刷出来的效果不同、喜欢厚饼减水

再把荠菜、白芹菜、大蒜叶、白菜、胡萝卜、香菇洗净 沥干备用 （荠菜要焯水10秒 捞出再过凉水 挤干备用）

腊肉 猪肉 香干 都切丝备用 猪肉丝切好用盐 白胡椒粉 腌制一下 （各种馅料其实不用称的 大概放就行）

荠菜馅： 锅里下油先爆香腊肉 再下入香干和荠菜翻炒几下 不要久炒 一分钟以内就好，下盐调味即可 （也可以加其他自己喜欢的调味料）

白菜馅： 先炒猪肉断生后捞出、再炒一下白菜香菇胡萝卜 ，下盐调味 最后倒入猪肉丝拌匀 出锅、白菜也不要久炒 断生即可 ！ （我今天馅还勾了点芡、主要是没试过打芡的馅想试试）

芹菜馅： 锅里下油先炒肉丝 （用了一半猪肉一半腊肉） 再下香干 炒几下 最后下芹菜和大蒜叶加入辣椒和盐 ，快速翻拌均匀出锅. 不可久炒哦 芹菜炒软就不好吃了！

馅都炒好 就去做春卷皮了.

刷皮子、刷子买大不买小 大的好用

平底锅小火加热 面糊用刷子搅均一下、再往锅里转圈刷出自己需要的大小。 刷面糊刚开始可能不够圆 厚薄也不均匀、多刷几个慢慢就有手感了会越做越快的！ （一斤面粉我刷了一个小时多点）

皮子在锅里变色 翘边就是好了 取出先放在架子上

稍微晾一下可以叠放 （特别干燥的环境可以盖上保鲜膜或罩防干裂） 我是做好马上就包 就室温放置

自己做皮 厚薄可以按自己的喜欢控制、 先包荠菜馅.

白菜馅.

芹菜馅

按自己喜欢的风格包就行 大小 粗细随意

包好就可以炸了！