黄金蛋炒饭

食材预处理 鸡蛋处理：分离蛋黄和蛋清，蛋黄倒入米饭中抓匀备用；蛋清放入小碗备用。 蔬菜处理：干香菇泡发后切丁（鲜香菇直接切丁）；胡萝卜、黄瓜、香肠分别切丁；大葱切葱花备用。

炒蛋清 电陶炉开 1600W，锅中倒入 20ml 食用油，加热至冒烟（约1分钟）。 转 400W（小火），倒入蛋清，轻轻滑炒至嫩熟，盛出备用。

炒胡萝卜和香菇 锅中补 15ml 食用油，电陶炉保持 1600W 加热至冒烟。 转 800W（中小火），放入胡萝卜丁和香菇丁，加 0.5克 盐，翻炒约2分钟至表面出现焦壳，盛出备用。

炒米饭 锅中再补 25ml 食用油，电陶炉开 1600W 加热至冒烟。 转 800W（中小火），倒入拌好蛋黄的米饭。 持续翻炒并颠锅约 10分钟，直到米饭完全炒散、粒粒分明且干香，过程中可加 0.5克 盐调味。

混合翻炒与调味 转 600W，先倒入炒好的胡萝卜和香菇翻炒几下。 再放入黄瓜丁、炒好的蛋清和香肠丁，继续翻炒均匀。 最后放入葱花，炒几下即可（保持葱的半熟甜感）。 加入剩余的 1克 盐、0.5克 糖和 0.3克 胡椒粉，翻炒均匀。

关火盛出，可根据个人喜好撒上单山蘸水辣椒面，风味更佳。