香菜炒牛肉

1️⃣牛肉切片，可切的薄一些 2️⃣切后加入胡椒粉、蚝油、生抽、盐、适量花生油，搅拌均匀，腌10分钟左右 3️⃣准备姜片、蒜末（不要太碎）、小米辣切断、香菜切断 4️⃣起锅烧油，锅热后加少许油润锅，再次加油，立即将腌制的牛肉放入锅中翻炒（此时务必大火翻炒），大火爆炒至变色（8分熟）盛出备用 5️⃣锅热，加适量食用油，下入姜片、蒜末、小米辣，翻炒爆香 6️⃣后下入牛肉、香菜段，爆炒，可以凭口味适当添加生抽、蚝油，翻炒出锅即可。 ❗肉鲜嫩的重点是：提前用花生油腌制➕大火爆炒！小火久炒会老