酱肘子

基础料水： 肉桂一根、花椒少许、陈皮、白芷两片八角两粒、 清水2000克，煮沸冷却入味。

基础高汤： 棒骨一根，洋葱半颗，大蒜一整个，鸡腿两个，清水三升，鸡腿和棒骨水焯后 高压锅压40分钟。

上色料汁： 冰糖20克 甜面酱 20克 白酒 一点点 食用油50毫升 生抽50毫升

肘子用清水洗干净，泡半小时

控干水分，加盐、花椒、小茴香，腌制3小时

肘子清洗干净，控干水分好，放入甜面酱。老抽 一点点白酒，涂抹均匀。

肘子带汁放入袋子里冷藏24小时

腌制好的肉进行焯水处理

肘子洗干净备用

料汤，高汤，上色料汁水烧开后，倒入高压锅里，放入肘子压40分钟

趁热剔骨，冷藏凉拌就可以享用喽！ 这次尝试高压锅 下次直接用锅炖尝试下味道如何？