过年的中式甜点·芋泥卷

中筋面粉 紫薯粉 盐 水 一起入破壁机 破壁或果汁功能 打2分钟左右

紫薯粉的量 可以按自己喜欢的紫来放、浅色少加紫薯粉 深色多加紫薯粉，打好放置一会来做皮子. (放一会可以消泡）

蒸芋头忘记拍、芋头去皮切片或块蒸熟、可以直接用芋头就是本色芋头，如果有紫薯可以一起蒸一个一块炒就是紫色的芋泥，我没有紫薯就加了紫薯粉！ 芋头的含水量不同 太干就多加一点奶油. 芋头蒸好先压烂再炒更好. ⚠️炒芋泥可以用奶油也可以用黄油看个人喜欢，糖量可以先少加一些 中途尝尝根据自己口味加糖. 炒好冷却就可以包了. 我是先蒸好芋头 、 然后打的面糊 、 打好面糊就去炒芋泥馅. 炒好芋泥馅才去刷皮子.

羊毛刷根据自己需要的皮大小选、3-4-5寸都可、可以刷小 中 大 的皮.

锅先热一下 我是用最小火、火不要大 火太大还没刷好面糊就熟了，切记！ 先用刷子在面糊里搅拌几下沾满面糊 再进锅里刷一个圆 ⚠️ 头2-3个皮子会刷不好 正常的 后面会越来越好. 这里用到的不沾锅 是不用刷油的 如果是普通平底锅 要先沾一丢丢油擦锅后才好用. 新手建议一定要用不沾锅.

刷好的皮子开始变色并鼓起来 就是快熟了

这样就是很熟了 要赶紧揭起来、放到架子上晾凉备用

300克粉大概可以刷20-30张皮左右、看大小厚薄.

皮子做好 就可以开始包芋泥卷了！

包成自己喜欢的大小

不马上吃记得要密封 冷冻保存！ 包好的芋泥卷 可以油炸、也可以先刷油或喷油放入空气炸锅或烤箱烤熟！