贺年菜式-红运当头茄柠脆猪排

猪里脊切约筷子头厚片，用刀背敲一下 下盐和胡椒粉抓一下味道

生姜切丝，胡萝卜切丝，把一个柠檬黄皮削下来，葱切丝或用香菜梗（增色用）

150克淀粉开水，再用手冲杯滤纸滤掉水分，成湿淀粉。 这里可以参照东北锅包肉的做法，土豆淀粉加水冲开后，静置1小时待淀粉沉淀分层后滤去上层水分

把腌好的肉加到湿淀粉里，抓一下

放少量油令猪里脊肉更好地上浆。

把油烧热到160度（放进筷子头冒小泡），一片一片炸肉 炸好后全部的肉复炸一次至表面金黄

大约是这样的颜色就是炸好了

把削皮刀柠檬榨汁，按照5瓷勺亨氏番茄酱+4瓷勺白砂糖+2瓷勺凉白开，搅拌一下备用 这里的柠檬汁有点少，可以再添1瓷勺的白醋增加酸度 也可以不要柠檬汁直接用3瓷勺白醋代替 用柠檬汁和柠檬皮入菜，可以令成菜有柠香

在锅内倒入调好的汁，小火煮到冒泡泡，把配菜的柠檬皮、姜丝、胡萝卜丝、葱丝加进去，马上加入炸好的猪排，快速翻炒至每块猪排都挂上茄柠汁

成菜酸甜可口，柠香四溢。 祝大家在马年红运当头，事事亨通，多吃不胖。