酥掉渣的板栗🌰饼

做水油皮：把除油外的食材倒进盆里搅拌均匀，最后加进去油继续搅拌到没干粉，放揉面垫上揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏水合30分钟。

做油酥：把油和面粉搅拌均匀，放油面粉揉搓细腻成团，包保鲜膜也冷藏水合30分钟。

把500克板栗馅儿，分成大小差不多的25克一个的小球备用。

把水合好的水油皮和油酥，分成大小一样的剂子，水油皮我分了25克一个，油酥是15克一个。盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一个水油皮，不用擀面杖，放掌心按压成中间厚两边薄的圆形，用虎口收拢法把油酥包进去，其实什么方法都可以，把收口处捏紧，盖上保鲜膜松弛10分钟

开酥：松弛好的面皮，底部收口朝上，用擀面杖从中间，往上下各一下，擀成牛舌状，不要来回擀。

依次都是这样，从上卷下来成一个小桶形状。

卷好后盖保鲜膜继续松弛10-15分钟

包馅儿：从第一个开始包，手指从中间摁一下，两头对折捏住，擀成中间厚两边薄的皮儿。

挨个包好，刷蛋黄泽，割口子，撒芝麻，进炉喽，平炉中层，180度，25分钟，后几分钟观察颜色。

出炉移到凉架上晾凉！

酥掉渣🤣皮儿薄馅儿大，自己吃下料就是猛😝