酸菜焖咸鱼

来自姐姐从南京寄过来的自制美味。🈶咸鱼，香肠，香肚，咸肉。

准备食材。 ~一包咸鱼，用清水提前浸泡一晚上，用之前沥干水分。

冠利酸菜。

炒锅放油，放入2/3的蒜末和全部姜片煸香。

放入浸泡了一晚上的咸鱼块。

煎至两面焦黄，延着锅边淋一圈高度白酒。

放入2/3小米辣和一勺辣椒面，生抽，蚝油。

加入和鱼块齐平的开水，盖盖焖。

汤汁焖至大半时，放入冠利酸菜一起焖。

焖至汤汁快收干时，放余下的蒜末和小米辣，以及蒜苗，➕鸡精，翻炒均匀。

出锅。