黄豆爆牛板筋(底板筋)

准备食材：底板筋(吊龙匙柄筋)+黄豆+芹菜+拍姜蒜+干辣椒丝+青红椒圈+香料(八角1桂皮1香叶1花椒粒10)。 把底板筋切成薄薄小片或段；姜蒜拍扁；芹菜和葱切成段；青红椒切成圈。

1、牛筋片腌制：生抽+生粉+白糖+葱油或花生油+姜片，搅拌均匀； 2、阴黄豆：热锅不放油，倒入黄豆慢火煸炒熟，加入香料炒香，倒入清水浸泡30分钟以上，挑出香料不要； 3、炒黄豆：热锅凉油，放入干辣椒+姜葱蒜，小火煸香，倒入黄豆，炒干水分，调味：食盐+白胡椒粉+五香粉，翻炒均匀盛出，待用； 4、热锅凉油，倒入底板筋铺平整，大火爆炒至两面金黄，倒入全部食材，沿锅边炝入一圈米酒，调味：食盐+生抽+蚝油+白胡椒粉+五香粉+葱油，大火爆炒均匀，最后撒入葱段翻炒均匀即可盛出，装盘。