巧克力奥利奥乳酪软欧包（手揉版）

晚上：只做「水合」不要超过12h 高粉 + 可可粉 + 糖 + 牛奶 + 鸡蛋➕盐拌到无干粉就行，成团即可。不放酵母、不放黄油密封丢冰箱冷藏过夜。

1.从冰箱拿出昨晚的面团，室温回温 10-15分钟 2. 准备好：少量温水化开的耐高糖酵母和软化的黄油 3.把酵母水倒在面团上，用刮板翻拌均匀，让酵母分布开 4. 用刮板翻拌、按压到面团开始光滑，加入软化的黄油，继续折叠按压，如果太黏可以少量撒点干粉，但别多。我全程在盆里完成，我怕粘😓 5.面团翻拌好后，盖保鲜膜温暖处发酵到2倍大，（约1个半小时）手指沾粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷即可。我室温不够，所以放微波炉里隔热水发酵了。

发酵的时候做馅料，除蛋黄液的食材放盆中搅拌均匀，根据情况添加蛋黄液，最后说粘稠的状态就可以了，保鲜膜贴面冷藏30分钟以上。

发酵好的面团移到揉面垫上，按压排气，均分为4等份，每一份都从外向里收圆，盖保鲜膜松弛10分钟。松弛的时候把乳酪馅分成4等份备用。

松弛好以后，取出一份，在手掌撒玉米淀粉拍打开，包馅料，像包包子一样把馅料牢牢的包进去，收口处一定捏紧。全部整型好以后，放入烤盘，进烤箱35度二发到1.5倍大，（约30分钟）发到体积明显变大、手感轻飘飘。烤箱底放一碗热水，保持湿度。

发酵好后，表面撒一层干粉（高粉）之后用小刀割出你喜欢的样子，（十字花刀，叶子纹路，太阳花等都可以）烤箱预热，中层上下火175度，22分钟左右。先烤 10分钟左右看到面包表面的高粉如果颜色变棕色就可以色立刻盖一层锡纸，盖完继续烤 10～12分钟，如果不变色就不用盖锡纸。全程一共 22分钟左右

出炉！移到凉架上晾凉，刚出炉的软欧因为刚烤完水分少、皮干，所以敲着硬、脆脆的。 凉一会儿面包内部的水汽会慢慢跑到表皮，把脆皮焖软，所以就不脆了、变柔软了。要彻底晾凉，再撒可可粉或奶粉装饰，好吃又好看🥰