瞪眼牛

瞪眼牛 面粉：500克 温水：270克 猪油：10克（可以不放） 白糖：5克 酵母：5克 馅料配比 牛肉：400克 葱姜水：160克 食用油：8克 五香粉：适量 白糖：3克 蚝油：15克 酱油：8克 松鲜鲜：1.5克 盐：1.5克 淀粉：适量 ①面粉放酵母粉，白糖搅拌均匀放入猪油，清水，先搅成絮状，揉成面团后，拿到揉面垫上，用搓揉的手法把面揉光滑 ②直接搓成长条，分成等份大小的剂子，把每一个都揉成圆球，盖保鲜膜松弛5分钟 ③牛肉馅分三次放入葱姜水搅打上劲，加入酱油，蚝油，松鲜鲜，盐，白糖调味 ④剂子擀成小圆饼，像包包子似的，包上馅料，倒扣过来，讲理成小饼形状，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大， ⑤碗中放入一勺面、一勺生粉、半碗清水、少许食用油，调成稀稀的状态备用。 ⑥平底锅内倒油，放入包好的小饼，两面煎至金黄，淋入淀粉水煎至水分收干熟透即可