水嫩煎牛排

牛外脊切硬币厚的片。

用肉锤两面都锤松备用。

放入生抽，老抽，一点点盐和黑胡椒碎翻拌均匀。

翻拌均匀后的样子。

加入淀粉和一小勺水，勺子是家用的瓦勺。抓拌均匀至水分吸收。

最后表面淋入少许食用油保水。

炒锅大火热油，转中火放入腌制好的牛排煎，高温瞬间锁住牛排水分。有条件的可以加点黄油和迷迭香煎更有奶香味。

大概30秒翻面再煎30秒。熟了就可以出锅

出锅剪成小块就可以享用了。