三鲜水饺

饺子馅用韭菜、虾仁或干贝、木耳、鸡蛋（鸡蛋液用油炒成金黄色的蛋碎）。

冷水和面，和好的面团要饧30分钟以上。饧好后要使劲的揉面，做到面团表面光滑，无气泡，面内无疙瘩。

调馅时要先放油，搅拌均匀后再逐次调入精盐，防止菜馅出水过多。

饺子皮要擀制的尽量薄、厚度均匀，中间可略厚。

包制饺子要做到：少捏褶，捏小褶。