炸小鲫鱼

把鱼收拾干净，放盐淹60分钟，洗净，控干水。

放料酒。胡椒粉。拌匀。淹2分钟。热锅放油，油温6成热时放鱼，炸至两面捎成金黄色。捞起再复炸一篇。