将牛腩洗净切方块(难切的地方就用剪刀吧),并用清水浸泡半小时左右去掉血水,中途最好换1到2次水
将切好的牛腩、生姜、少许葱段一起下入清水锅中,开盖煮开后继续煮2-3分钟,然后捞起牛腩,温水冲去表面浮沫,将牛腩沥干。
把番茄切块,洋葱切丝
大火,锅内放油,入洋葱、姜块、葱段,炒至香味溢出
入番茄一起煸炒至变软出汁水
适当调小火候,用筷子或工具把番茄皮拣出
加入牛腩一起翻炒
一勺红酒(或者料酒)、三勺番茄酱、大半勺生抽,翻炒几分钟后加入足量开水,大火煮开后加盖,转小火,炖2小时左右
2小时左右,可以尝下汤味,加入黑胡椒、意大利综合香料(没有可省),和适量的盐,再加盖炖一刻钟即可关火。
1.步骤1-2很重要,要把牛腩的血水去除干净,保证浓汤的鲜美。 2.这道浓汤用红酒味道更浓些,普通红酒即可,没有就用料酒。