芸豆焖面

准备原料

面粉里加入鸡蛋、少许盐和适量清水，搅拌成面絮状，再稍稍揉成面团（有些面絮片揉不进去也不要紧）

压面机选面片1档，把面团稍稍按扁，放入面辊之间，压成薄面片（面片压出之后需要用手拉出来，此时面片还不够均匀，稍粘）

撒少许干粉，把面片折叠，把剩余的面絮片裹在面片中间，稍按扁面团，再次放入面辊之间，压成薄面片

反复几次，直至压出的面片表面光滑均匀

压面机调至面片3档，把面片折叠，撒少许干粉，放入面辊之间，压成更薄的面片

调换至面条档，我用的宽面条3档，放入面片，压成面条，均匀撒上干粉，备用

准备材料：芸豆500g，洗净掰成小段，机压鲜面条400g，瘦肉200g（也可以用带皮五花肉哈，更香呢），切片，香葱一根，洗净，切葱花，大蒜4瓣，去皮，切片

炒勺里放入少许玉米油，烧热，放入肉片，小火煸去水分和油脂

放入葱花、蒜片、八角、花椒粒和辣椒丝，煸出香味

放入芸豆，翻炒至变成绿色

依次加入生抽、老抽和少许糖，煸炒上色、入味儿

再加入一大碗清水，没过芸豆，大火烧开

抖去鲜面条上的干粉，松散地盖在芸豆上，转中火，盖上锅盖儿，焖煮20分钟

焖煮中间，将面条和芸豆翻拌一下，芸豆焖煮软烂，再收干汤汁即可