蛋黄加糖A打发至颜色变浅 加入鲜奶 菜油搅拌,再筛入低粉 抹茶粉拌匀;
蛋白加几滴白醋\柠檬汁 分3次加入糖B打发至提起有小弯钩;
挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后一起倒入蛋白盆中切拌,蛋糕糊倒入模中 轻磕几下;
烤箱预热 175° 下层 35分钟,出炉立即倒扣,待凉脱模 即可切块食用。
1,打发好的蛋白应出现直立小弯钩 说明已达到干性发泡 可以进入下一步; 2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"字/"8"字 绝不要打圈 防止消泡; 3,烤好后应立即倒扣 待凉再用脱模刀辅助脱模。