用APP打开
抹茶戚风的做法

抹茶戚风

1136人浏览 50人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: WantingSu
WantingSu
以下用量适用于6寸戚风模

用料

抹茶戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖A打发至颜色变浅 加入鲜奶 菜油搅拌,再筛入低粉 抹茶粉拌匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加几滴白醋\柠檬汁 分3次加入糖B打发至提起有小弯钩;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后一起倒入蛋白盆中切拌,蛋糕糊倒入模中 轻磕几下;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热 175° 下层 35分钟,出炉立即倒扣,待凉脱模 即可切块食用。

抹茶戚风的小贴士

1,打发好的蛋白应出现直立小弯钩 说明已达到干性发泡 可以进入下一步; 2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"字/"8"字 绝不要打圈 防止消泡; 3,烤好后应立即倒扣 待凉再用脱模刀辅助脱模。

菜谱创建时间:2013-04-30 15:45:48
打开App收藏