白吐司

Name: 白吐司
Ingredients: 250克金像高粉; 2.5克干酵母; 2.5克盐; 12.5克白砂糖; 12.5克黄油; 20克牛奶; 170克水; 适量（表面）全蛋液

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作者：简单快乐

用料

白吐司的做法步骤

步骤 1

方子中除干酵母、黄油外的材料，一起浸泡了半个小时，让面粉吸收水分，产生筋性

步骤 2

加入干酵母，厨师机打面团，至扩展阶段

步骤 3

取出面团，从冰箱中拿出的黄油，切成小块，加入面团中

步骤 4

手工揉面,让面团吸收黄油，揉均匀

步骤 5

面团重新放回搅拌缸，厨师机打面团至完全阶段

步骤 6

盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，翻面

步骤 7

室温继续发酵至2倍大

步骤 8

取出，排气、分割成2份，滚圆，室温静止20分钟

步骤 9

擀成椭圆形

步骤 10

翻面，轻拉四角，整成长方形，压薄底边

步骤 11

由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静止15分钟

步骤 12

翻面，擀长

步骤 13

由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

步骤 14

盖上吐司盖，室温发酵至8分满

步骤 15

表面刷上全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-30 02:42:27

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