爆炒圆白菜

Name: 爆炒圆白菜
Ingredients: 熏干; 圆白菜; 五花肉; 葱; 姜; 蒜; 西红柿; 花椒; 盐; 鸡精; 糖; 生抽; 醋; 五香粉

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作者：生活如此

用料

爆炒圆白菜的做法步骤

步骤 1

只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高

步骤 2

手撕菜叶，不要菜梗

步骤 3

菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干

步骤 4

熏干切条，西红柿切块；五花肉切片，葱姜蒜切片备用

步骤 5

先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片；煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香

步骤 6

将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入盐，翻炒至体积缩减一半，这时，锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。这时的西红柿，应该是五成熟，就可以了。否则出汤

爆炒圆白菜的小贴士

1.圆白菜叶的量不要太多，否则锅小，不容易炒脆。半个圆白菜的外层叶子就行了。 2.西红柿容易出汤汁，也不要多放，半个足矣。 3.圆白菜叶入锅后，要仔细观察，当体积缩减到入锅前的一半时菜叶就熟了，下入西红柿块，炒几下就可以出锅

菜谱创建时间：2011-10-18 17:30:05

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