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鲫鱼萝卜丝汤
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作者：
生活如此
用料
鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤
步骤 1
活鲫鱼宰杀，洗去内脏黑膜。控净水。入热油锅炸制二面金黄，捞出备用
步骤 2
白萝卜切丝；香菜切段备用
步骤 3
锅中做开水，下入白萝卜丝；葱段；姜片；盐；白糖；料酒；胡椒粉大火煮5分钟，然后下入鲫鱼
步骤 4
将火改为中大火,煮至汤汁浓白时,关火,加入味精,香菜即可
鲫鱼萝卜丝汤的小贴士
1.一定用纸将鱼擦干.不留一点水. 2.一定用盐将鱼腌制.让鱼的蛋白质早凝固. 3.一定用薄面粉将鱼裹严.使鱼皮不直接受热. 4.一定将锅烧冒烟,再倒入油.使油与锅底形成气垫. 5.一定用2-4倍的油煎鱼.使鱼不沉到锅底. 6.一定要油烧到7成热下入鱼.使鱼蛋白质迅速凝固 7.一定先用大火煮5分钟萝卜丝.去异味. 8.一定同时用二只锅,一支汤锅;一支煎锅. 9.一定在5分钟后,将鱼煎好趁热迅速入汤锅 10.用中大火煮鱼;且时间不要长.汤浓白即可.
菜谱创建时间：2011-10-18 18:51:28
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