韭菜皮蛋松

Name: 韭菜皮蛋松
Ingredients: 1把鲜韭菜; 3枚松花皮; 1根腊肠; 1个红椒; 盐; 少许白砂糖; 酱油; 料酒

2110人浏览 27人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：籁籁的博客

韭菜配上清热去火的皮蛋一同烩炒，挺鲜香的一盘下饭菜。

用料

韭菜皮蛋松的做法步骤

步骤 1

松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状

步骤 2

腊肠切丁；红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状；韭菜洗净切段备用

步骤 1

炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油

步骤 2

下红椒煸炒至出香

步骤 3

转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，喷少许料酒，调入小撮白砂糖兜匀

步骤 4

韭菜下锅，快速翻炒，加入适量精盐，酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可

韭菜皮蛋松的小贴士

烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门：烩炒菜蔬时，大多炒至断生即可出锅，出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分，如果炒到十足火侯再起锅，端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松，大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看，吃来爽口又有嚼劲。

菜谱创建时间：2011-10-17 11:35:56

🔥超详细教程来啦！潮汕咸绿豆饼，快收藏❗️

作者的其他菜谱