香酥小鱼花生

Name: 香酥小鱼花生
Ingredients: 银鱼干; 花生; 紫菜; 盐

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作者：双鱼化石

用料

香酥小鱼花生的做法步骤

步骤 1

花生米冲洗干净后冷油入锅

步骤 2

最小火，不停翻炒到听到炸裂声结束后计时25秒关火。撒少许盐，备用

步骤 3

花生米、银鱼干冲洗后稍微泡一分钟、紫菜撕成小块

步骤 4

小火，少油，放银鱼干慢慢炒

步骤 5

稍微硬挺时放入紫菜一起炒，依然小火

步骤 6

明显变干后倒入花生米拌匀即可

香酥小鱼花生的小贴士

花生米酥脆诀窍大总结： 1、花生米炒前冲洗，不单为了洗净渣滓，也是为了表面有水，不至于炒的时候外面焦里面还没有熟。 2、冷油入锅是为了保证温度慢慢升高，因为花生米油脂含量高，非常容易糊。 3、整过过程不停翻炒，保证均匀受热。 4、关火后撒盐，可以让花生米更酥脆，也有人用浇上白酒的方式，不过我觉得不用，因为已经非常脆了。 5、关键的关键是，听到花生米炸响声音结束后，一边翻炒一边默数25秒，火候正好！！

菜谱创建时间：2011-11-02 23:19:58

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