泡椒田鸡

Name: 泡椒田鸡
Ingredients: 泡椒; 青蛙; 泡姜; 蒜; 料酒; 蚝油; 李锦记特级头抽; 芝麻油; 老抽; 糖; 油; 盐; 淀粉

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作者：小厨小清新

用料

泡椒田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用

步骤 2

锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起

步骤 3

把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香

步骤 4

把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟

步骤 5

倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可

泡椒田鸡的小贴士

1因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸 2第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去

菜谱创建时间：2011-11-17 08:19:09

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