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鸭脯两吃
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作者：
萍凡美食
用料
鸭脯两吃的做法步骤
步骤 1
鸭脯肉剔去筋膜和一部分脂肪
步骤 2
切成5毫米见方的丁，挤入四分之一柠檬汁腌制10分钟
步骤 3
腌好的鸭肉丁放入适量的淀粉上浆
步骤 4
馒头、胡萝卜、黄瓜切5毫米见方的丁备用
步骤 5
准备酱料
步骤 6
用30ML甜面酱、15ML柱候酱、30ML黄酱调成酱汁备用
步骤 1
馒头丁用大火炸成金黄色捞出，控油，备用
步骤 2
胡萝卜用中小火炸熟控油备用
步骤 3
上好浆的鸭丁用四成热的油滑炒，变色后捞出控油备用
步骤 4
热锅凉油，下入葱姜爆香
步骤 5
放入酱汁，炒至酱的水分减少，酱出香味
步骤 6
倒入鸭丁翻炒2分钟
步骤 7
放入胡萝卜、黄瓜、馒头丁。根据自己的口味，放糖和盐调味儿
步骤 8
翻炒至酱汁均匀的裹到所有食材上即可关火
鸭脯两吃的小贴士
1、馒头丁要在油温八成热的时候下锅，用大火炸，使其快速炸成金黄色，这样馒头就可以少吸油，吃起来口感也很酥脆。 2、柱侯酱没有可以不加，但我个人感觉黄酱一定要加，这样炒出来的菜酱香味更加浓郁。 3、酱汁的量不能少于菜量的20%，这样才能包住食材。 4、油不要用的太多，油多了的话酱不容易包裹住食材。 5、用鲜柠檬汁祛除鸭肉的腥味，我个人认为是个最好的方法。做出的菜一点鸭子的腥味都没有了，肉质还嫩。
菜谱创建时间：2011-11-17 11:52:19
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