蛋挞酥皮

Name: 蛋挞酥皮
Ingredients: 120g中筋面粉; 100g黄油; 75g牛奶

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作者：失心疯的美食·语录

用料

蛋挞酥皮的做法步骤

步骤 1

牛奶加入面粉揉成团

步骤 2

加入8g黄油

步骤 3

将面团揉至起筋

步骤 4

将面团檊成圆形

步骤 5

将室温软化的92g黄油放在面皮中间，用保鲜膜盖住，轻轻将其按扁

步骤 6

用四周面皮将黄油包住，收紧收口，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛10分钟

步骤 7

将面团从冰箱中取出，桌面洒薄粉，用手轻压面团，如有起泡，用牙签戳破，然后用擀面杖将其檊成长圆形

步骤 8

将面皮平均分成三等份，左右分别向中间折叠，用手轻轻压实

步骤 9

将面皮檊开成薄厚均匀的长方形面皮

步骤 10

再次将面皮平均分成三等份，左右分别向中间折叠，用手轻轻压实，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 11

将面皮从冰箱中取出，桌面洒薄粉，檊成薄厚均匀的长方形面皮

步骤 12

再将面皮平均分成三等份，左右分别向中间折叠，用手轻轻压实

步骤 13

将折叠好的面皮檊成薄厚均匀的长方形

步骤 14

从面皮小端向大端卷起，卷成直径约5cm的长卷。在卷的过程中，要注意压实。裹上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时即可

蛋挞酥皮的小贴士

用黄油代替玛琪琳，更健康，更美味，但用黄油比玛琪琳难操作，所以更需要耐心哦～用牛奶和面，挞皮会更美味！由于酥皮制作过程繁琐，一次多做些会更方便，如果没能当日用完酥皮，可以将剩余的酥皮裹上保鲜膜放入冰箱冷冻，下次制作再取出软化即可，但别在冰箱搁太长时间哈！如果用酥皮制作其它点心、面包如丹麦牛角之类的，最后一步卷起可省略

菜谱创建时间：2011-11-19 17:39:32

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