鳝段炖豆腐

Name: 鳝段炖豆腐
Ingredients: 豆腐块; 鲜活鳝鱼; 生抽; 料酒; 猪油; 盐; 胡椒粉; 鸡精

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作者：随心随意

用料

鳝段炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鳝鱼切段，用筷子捅去内脏，保留血水不用冲洗，这样鳝鱼会更滑嫩。放入煮锅，锅底加少量水，开小火煮，加入生抽

步骤 2

加入料酒，料酒可以多些，去腥提香

步骤 3

豆瓣酱剁碎，姜蒜切片放进煮锅里，香叶用火烤烤后也放进去

步骤 4

放半勺的猪油（自己熬制的），放猪油比放其他的色拉油味道更好一些，适量盐。喜欢吃辣的还可以再放些干辣椒或者剁椒

步骤 5

煮到鳝段差不多入味了，加足量的开水，放入豆腐块一起炖煮，煮到豆腐起泡泡入味后，加胡椒粉、鸡精调味即可关火

菜谱创建时间：2011-11-25 03:08:17

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