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咖啡摩卡卷
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作者：
蜻蜓与铃
用料
咖啡摩卡卷的做法步骤
步骤 1
将室温软化的黄油加糖搅拌均匀，分次加入室温蛋液搅拌均匀
步骤 2
加入杏仁粉搅拌均匀
步骤 3
加入咖啡粉搅拌均匀即可
步骤 1
后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆、放盆里进行基础发酵
步骤 2
基础发酵完成后，排气滚圆进行中间发酵
步骤 3
中间发酵完后，将面团擀成大约30cm*40cm的长方形
步骤 4
将咖啡奶油馅均匀地涂抹在面团上，留一段收口
步骤 5
卷起来收口捏紧，先切成8等份，再将每一份的中间切一刀、不可切断
步骤 6
交替得摆在纸膜里，进行最后发酵
步骤 7
刷上蛋液，进已预热好的烤箱200℃15分钟左右
菜谱创建时间：2011-11-25 18:05:16
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