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秘制红烧肉
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作者：
绿野仙踪olivia
用料
秘制红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉2斤，洗净淋干水分
步骤 2
切成大小2—3厘米见方的块状
步骤 3
锅中适量加入清水，放入姜片若干
步骤 4
把切好的肉块放入锅中焯水
步骤 5
待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用
步骤 6
准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许
步骤 7
炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香
步骤 8
放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来
步骤 9
加入老抽上色，翻炒均匀
步骤 10
再加入冰糖、大料
步骤 11
倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可
步骤 12
大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右
步骤 13
待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁
步骤 14
小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可
秘制红烧肉的小贴士
一、焯水：去油去腥去血沫。 二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。 三、收汁：大火收汁，水尽油出。
菜谱创建时间：2011-11-04 15:39:39
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