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白果腐竹猪肚煲鸡的做法

白果腐竹猪肚煲鸡

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作者: 啈冨の菋檤
啈冨の菋檤

用料

白果腐竹猪肚煲鸡的做法步骤

步骤 1

首先将猪肚清洗去除异味

步骤 2

先猪肚内面翻出,切除多余的脂肪,用刀将猪肚粘液刮洗干净,放入盆内,洒上盐,揉搓至盐化掉,然后洒上生粉再揉搓一遍,在自来水冲洗下,用刀将猪肚粘液刮洗干净,如此反复三次后,加适量白酒再搓一遍,用清水冲洗干净后,把猪肚再次反转。2锅里放清水,加姜片和葱白,烧沸后,把洗净后的猪肚放进,加适量米酒,焯至猪肚变色后捞起。用清水再刮洗一次。这样猪肚的异味就去除的很彻底了,将猪肚切成粗条待用

步骤 3

鸡洗净斩件,飞水过冷河,腐竹提前泡软,洗净切段,白果洗净。潮汕咸菜,洗净切片(潮汕咸菜酸甜酥脆,开胃解腻作用。将白胡椒用刀稍拍碎,易出味

步骤 4

将猪肚、鸡肉、白胡椒、咸菜、姜片,放入瓦煲内,加适量清水煮沸后,转小火慢煲1小时,再入白果、腐竹继续煲40分钟左右。加盐调味即可

白果腐竹猪肚煲鸡的小贴士

猪肚煲鸡另一种做法,将猪肚与鸡清洗净后,把鸡塞进整只猪肚内,加些拍碎的白胡椒,缝好口,然后适当加些药材,比如芡实、薏米,有健脾去湿作用,冬天也可放党参、北芪、红枣,有补血益气作用。加适量拍碎的白胡椒,姜片煲约2小时,将猪肚鸡取出,摊凉切片,以豉油蘸食之。 猪肚爽滑,鸡肉鲜美,用豉油蘸食之,更入味,由其是那碗浓浓的靓汤,汤醇味鲜,加上胡椒独特的芳香气味,辣中带鲜,美味滋补,天冷时,也可做成煲,用电磁炉边煮边吃,香味扑鼻,暖心暖胃,食之过瘾。

菜谱创建时间:2011-11-29 14:46:06
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