丝瓜木耳炒鲜鱿

Name: 丝瓜木耳炒鲜鱿
Ingredients: 鲜鱿鱼; 丝瓜; 黑木耳; 彩椒; 红萝卜; 姜; 蒜; 盐; 鸡精; 广东米酒; 生粉

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作者：啈冨の菋檤

夏天很喜欢这种色彩鲜艳的菜式，光看卖相就已诱人食欲，由其整个烹饪过程注重大火快炒，所有食材都是鲜嫩爽脆，口感特好，“惹味”十足。

用料

丝瓜木耳炒鲜鱿的做法步骤

步骤 1

木耳提前用清水泡发，洗净。2、将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀

步骤 2

红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片

步骤 3

胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡

步骤 4

烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片

步骤 5

锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用

步骤 6

锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起

步骤 7

锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可

丝瓜木耳炒鲜鱿的小贴士

1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。 2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。

菜谱创建时间：2011-11-29 15:18:28

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