豉汁淮山蒸排骨

Name: 豉汁淮山蒸排骨
Ingredients: 阳江豆豉; 排骨; 淮山; 蒜蓉; 姜丝; 生抽; 鸡精; 广东米酒; 糖; 生粉

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作者：啈冨の菋檤

排骨我最爱的烹饪方式就是用来蒸，在家常做豉汁蒸排骨、香芋蒸排骨、柱候酱蒸排骨等等，蒸排骨既可保持排骨的原汁原味，而且不“热气”，营养损失少。由其是夏天，多吃蒸菜更有益于健康。蒸排骨看似简单，要想蒸出象茶楼里滑嫩脱骨的感觉，还是有一些小窃门的。排骨鲜香嫩滑，嫩到轻轻一咬肉就脱骨。淮山完全吸收了排骨汁，香浓脆爽，别有风味，在家也能享受茶楼的美味哦。

用料

豉汁淮山蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，尽量斩小块（越小块会更入味），沥干水，加入适量生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉，捞匀，再加一匙油拌匀。放入冰箱冷藏1小时，或者时间更长些，这样排骨会更入味

步骤 2

淮山去皮洗净切薄块，放入淡盐水泡住待用。准备好蒜蓉、姜丝、豆豉洗净

步骤 3

从冰箱里取出腌好的排骨，放入蒜蓉、豆豉一起捞匀

步骤 4

将淮山平铺好在盘底，再将排骨均匀铺开在上面，洒上姜丝

步骤 5

大火烧开水，将盘放入锅内蒸10-15分钟左右即可

豉汁淮山蒸排骨的小贴士

如何蒸出嫩排骨技巧。 1、选排骨时要选前排，带五花肉那种，这种排骨蒸出来是很嫩的。 2、腌好排骨后放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉质很松，蒸出来很嫩。排骨腌得越久越入味，而且蒸出来特别嫩。 3、蒸排骨时锅里的水一次性放够，中途不要开盖加水。淮山很易熟，如果喜欢淮山更软绵些，可先将淮山蒸10分钟，再放入排骨一起蒸约10-15分钟。

菜谱创建时间：2011-11-29 15:19:14

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