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沙葛小炒肉
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作者：
啈冨の菋檤
用料
沙葛小炒肉的做法步骤
步骤 1
一般多用五花肉，不过我更喜欢用猪颈肉或排骨肉，我在“蒜香猪扒”的贴中谈过，这两块肉都是瘦中夹肥，肉质鲜嫩爽口，最主要吃起来一点都不油腻。今天买的是猪颈肉，将肉洗净切条，加适量生抽、酒、生粉腌一会
步骤 2
沙葛的皮是很易剥的，去皮后，洗净切条
步骤 3
锅里加适量油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将腌好的肉入锅用中火煎，等肉中的肥油收到差不多了，捞出沥干油备用
步骤 4
将锅中的余油烧热，继续放沙葛炒，沙葛本来就可以生吃，炒至差不多时将肉丝放入一起兜匀，加盐、鸡精调味，洒适量麻油，用生粉水勾个薄芡上桌即可
菜谱创建时间：2011-11-29 15:51:31
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