四色水晶月饼

Name: 四色水晶月饼
Ingredients: 100克，(澄粉)小麦淀粉; 30克玉米淀粉; 15克砂糖; 1克盐; 1克抹茶粉; 1克草莓粉; 1克可可粉; 150克滚开水; 少许色拉油; 50克黄油; 40克澄粉; 30克奶粉; 120克牛奶; 60克砂糖; 2只（约100克）鸡蛋; 10克吉士粉; 1克盐

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作者： Lissa_0571

用料

四色水晶月饼的做法步骤

步骤 1

材料A全部混合，慢慢加入滚开水用筷子搅匀进行烫面，将面烫成半熟

步骤 2

分成4份，其中3份分别加入抹茶粉、草莓粉、可可粉，再4份分别加一点点色拉油，用手揉成光滑面团

步骤 3

面团分成每个20克小份，包入30克奶黄陷，放入月饼模压成型，模具用前先撒粉以防粘连

步骤 4

隔水蒸10分钟左右即成

步骤 1

黄油室温软化加糖打至光滑，加入蛋液和牛奶搅匀，再加入粉类拌匀

步骤 2

隔水蒸15分钟，中间搅拌3次，稍凉后用手揉匀，再分成每个30克圆球待用

四色水晶月饼的小贴士

奶黄陷蒸好后要用手揉匀（带上一次性手套），这样口感会很细腻润滑。分割奶黄陷我在厨房秤上放一张保鲜膜，称好分量后用保鲜膜辅助压成球，不然容易散。上色的粉其实放一点点就可以了，蒸好后颜色会变深，这次可可粉，抹茶粉我还是放多了，颜色有点偏深，浅一点会更透更漂亮。皮和陷的比例也可根据自己喜好调整，喜欢皮薄的可以皮15克、陷35克，想容易包些的话也可以皮陷各半，即各25克、，其实这皮也挺香糯挺Q好吃的。

菜谱创建时间：2011-11-28 10:35:53

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