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酸黄瓜炒羊肝
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作者：
幸福-Apple
用料
酸黄瓜炒羊肝的做法步骤
步骤 1
羊肝在自来水龙头下冲洗一下，然后去筋后切成小薄片，置于盆内浸泡1～2小时清除残血
步骤 2
然后轻轻抓洗一下，盛入网篮中在自来水下冲洗干净
步骤 3
羊肝用少许料酒、五香粉、淀粉和植物油拌匀腌2分钟；酸黄瓜切片
步骤 4
炒锅烧热入油，下羊肝，大火翻炒至变色
步骤 5
入酸黄瓜片翻炒均匀，少许盐、生抽调味即可
酸黄瓜炒羊肝的小贴士
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡。 2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。炒肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
菜谱创建时间：2011-11-11 19:47:23
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