油煎蘑菇

我买的是一种相貌类似白蘑菇的棕蘑菇，根茎比白蘑菇长些，这样切出来很好看。其实，我想香菇、草菇也不错，总之要有蘑菇特有的香味，而且肉感十足的蘑菇比较好。蘑菇事先用加了少许淀粉和盐水浸泡，这样可以澄沙、消毒。然后用流动水洗净，从根部起一切四半

平底锅放少量油，最好是橄榄油，油温后放入蒜碎炒香

倒入蘑菇翻炒，一定要把水分炒出

水分炒出后，转大火，喷一点白兰地香。我想，二锅头也可以

转小火，滴两滴柠檬汁，这步可以不用

倒入干香草碎，没有也可以不要

最后调入盐。我用的是一种蒜香盐，这样味道更浓郁。普通盐也没有问题