沙滩鲫鱼

新鲜小鲫鱼两条，里外清洗干净，保留鱼籽，两面三刀，放在干净的盘子里，用适量盐和姜片腌一会儿

鸡蛋两只，打发均匀，然后混合凉开水，蛋液与水的比例为1:1，加少许盐调味，搅拌均匀

一根葱，葱白部分切小段，葱叶部分切成葱花，备用

蒸锅和煎锅同时打开，蒸锅内水要充足（够大火蒸15分钟的），开大火；煎锅里倒一层薄薄的油，中火加热

将鲫鱼两面蘸上一层薄薄的面粉，放入煎锅里，两面都煎成金黄色，然后取出放在小砂锅或是比较深的盘子里

将拌好的蛋液倒进砂锅，放入葱白小段，有鱼籽的话放在边上，然后把砂锅移进蒸屉里，大火蒸7-10分钟

蒸好后，挑出葱白，撒上葱花即可（根据个人口味，还可以加点酱油，不过，我严重不推荐。）