水煮活鱼

Name: 水煮活鱼
Ingredients: 1500克活草鱼; 500克白菜; 一条黄瓜; 干辣椒; 花椒; 淀粉; 蛋清; 姜; 蒜; 葱; 白芝麻; 盐; 油

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作者：笨笨的厨房

用料

水煮活鱼的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪成段；蒜，姜切片；葱切成葱花待用

步骤 2

将鱼洗净片成薄片，放盘子里加蛋清，淀粉，盐搅拌均匀，腌二十分钟

步骤 3

白菜和黄瓜洗净切好用开水焯一下，倒入大盆中垫底

步骤 4

把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜

步骤 5

将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后均匀的放入鱼片，加少的盐，撒上白芝麻就可以盛上大盆了

步骤 6

烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响

步骤 7

洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，可以上桌罗

水煮活鱼的小贴士

放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦! 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。

菜谱创建时间：2011-12-25 20:51:08

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