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三色蛋卷
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作者：
米娅_Mia
用料
三色蛋卷的做法步骤
步骤 1
淀粉内加入少许花雕酒调匀
步骤 2
鸡蛋加入淀粉水，适量盐打散
步骤 3
打散后的蛋液过筛备用
步骤 4
黄瓜、胡萝卜切成细丝
步骤 5
锅内热少许油，加入胡萝卜炒熟，加入一点点盐调味
步骤 6
开小火，平底锅内用小刷子刷一层层薄薄的油，倒入适量蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液铺满锅底
步骤 7
继续以小火加热，待表面蛋液凝固后，小心翻面，再煎一会儿即可
步骤 8
案板上铺蛋皮（金黄色的一面朝下），在1/3处铺上黄瓜、胡萝卜、肉松，挤上一条色拉酱
步骤 9
轻轻卷起，用色拉酱封口
步骤 10
切成适当长的段，摆入盘中，用花嘴挤上色拉酱装饰即可
三色蛋卷的小贴士
在蛋液里加入淀粉能让蛋皮变得强韧不易破，容易操作。 胡萝卜不炒的话，在油盐水中汆熟也可。 蛋液和胡萝卜中少加一点盐即可，因为色拉酱是有咸味的，以免过咸。 摊蛋皮的时候一定要用小火，慢慢等它凝固起来，不可心急，大火的话会焦。 卷的时候要注意，既要轻轻的，也要卷的紧，太松的话切面不漂亮。我家大厨是直接卷的，你也可以借助寿司帘来卷。 没有花嘴的话，就不用在表面装饰了，已经很漂亮了哦。
菜谱创建时间：2011-12-17 19:39:20
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