五仁月饼

将转化糖浆、花生油、碱水混合搅均匀

将低粉、高粉、吉士粉混合过筛

将其中2/5混合粉倒入1中搅拌均匀，醒10分钟，再加入剩余的面粉搅拌均匀，常温醒4小时

将醒好的面团分8个小团，揉匀按扁包入馅料

用糕点模具压花，摆盘

烤前喷水，200度烤10分钟。从烤箱取出月饼托盘，稍凉时，刷上蛋液，继续用180度烤20分钟，再将烤盘放上层烤5分钟即可。（180度温度好象有点高，再烤时降到160~170度试试）

月饼凉了之后，装一密封的容器内，放置12小时以上。“为什么”？方子上说的，月饼要回油以后才会松软好吃

下面是我的五仁创新馅料，叫五仁其实六仁都不止呢

将花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻用微火炒熟（每样分开炒熟）

将炒熟的花生仁、瓜子仁、熟腰果、熟大杏仁一起砸碎

糯米粉也用微火炒熟

将所有的碎果仁放一起加入白糖粉、糖桂花、红豆沙搅拌均匀

再分次加入熟糯米粉和花生油，以加到馅料合适的软硬程度为宜