梅干菜蒸肉

Name: 梅干菜蒸肉
Ingredients: 500克子排; 绍兴花雕酒; 500克五花肉; 400克梅干菜; 冰糖; 盐; 姜; 老抽

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作者：鱼儿的私房菜馆

用料

梅干菜蒸肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，沥干，放入盘中，用微波炉高火10分钟蒸发水分，半干即可，也可以用烤箱，不过我认为微波炉更快。我用的是咸亨酒家的笋干梅干菜，很鲜

步骤 2

肉焯水，我选的是土猪肉，五花肉有点肥，所以又加了子排，土猪肉没有采用那些激素，就是小时候肉的味道，当然价格要比一般的肉贵很多

步骤 3

锅中放油，热了以后加姜片放肉煸炒，让肉表面金黄，加老抽翻炒，加糖，加酒，热水没过肉焖30分钟，出锅前加盐，等汁收干加梅干菜翻炒，均匀后关火

步骤 4

用一个深碗，一层梅干菜一层肉铺上，肉皮朝下，按瓷实。大碗上用锡纸密封，再加一个盘子扣住。放入电压力锅中，蒸2小时，然后倒扣入盘中

梅干菜蒸肉的小贴士

：此菜要做的好吃，一定不能有汤汁，蒸的时间要足够。还有调味很重要，口味要偏甜。梅干菜洗了以后一定要把水分去除。

菜谱创建时间：2011-12-07 15:32:53

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