皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥
Ingredients: 适量油盐; 250G米; 3个皮蛋; 适量肉末; 3.5L水

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作者：大包

这款粥，最适合不能咀嚼，或者宝宝，或者没牙的老人家吃，哈哈！先说说粥底的事吧，每个地方的粥都有每个地方的特色，潮汕人喝的粥据说是水归水，米归米的。但大多广东的粥，都是稀稀的像奶羹般，这也是我最爱的粥啊。滑溜滑溜的，直接就往肚子里吞。 1岁以为的宝宝，其实可以吃主食了，一般吃的是米糊或者这种稀烂的粥，因为很细滑，不会呛到宝宝，又可以给宝宝提供必须的营养。一锅好粥，其实有很多地方值得我们去研究。外面卖的粥，一般是先熬制好粥底，然后客户点餐的时候，再用粥底，加上肉类滚煮一会就可上桌。好粥底的我认为有两个关键一、米用陈米，煮前腌米。陈米较有米香，如同煲汤用老母鸡的道理一般，煮前腌米，可以让粥吃起来更香滑。二、煮的过程中不揭锅盖，为的是米香不散。一般烹制用江西大米，但是我没买着，刚好存了点陈旧的东北大米，也可用。

用料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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