蘑芋豆腐

材料：食用碱、水和蘑芋粉（超市应该有卖，我的是姐夫请同学从湖北恩施给我邮寄过来的）

锅中放水，放在电磁炉上中火加热，放入半勺食用碱

慢慢加入蘑芋粉，边加边搅拌

注意在加蘑芋粉的过程中速度要慢，而且要不停的搅拌，直至筷子有点儿和不动的感觉

蘑芋粉凝固时关火

用刀在蘑芋上划上几刀

加入适量的清水，没过蘑芋块儿即可，开锅后中火煮上十分钟

喜欢吃硬一点儿的可以同时加点儿醋进去煮

成品，做出来的蘑芋需要用清水浸泡一晚上，这样能够去掉碱味，泡完后的蘑芋沥干后就可以进行冷藏或冷冻了，如果是近几天吃的话，就直接用水泡上，每天更换一次水即可，可以管上一星期没问题。做好的蘑芋可炖可炒也可下火锅可凉拌，随自己的喜好而定