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胚芽戚风蛋糕
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作者：
云水依依
用料
胚芽戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
在蛋黄中加入糖和温牛奶，用手动打蛋器迅速打开拌匀，加入色拉油和朗姆酒拌匀，将低粉和盐筛入，拌匀至光滑可流动的状态。如果面糊很稀，在烤的过程中很容易塌，过稠组织就会很紧实，口感不好
步骤 2
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，将打白糊打发至将近干性发泡的稳定状态，转低速转上几圈，低速时需要把打蛋器和盆垂直，以免打进空气
步骤 3
取三分之一蛋白糊放在蛋黄糊内，用手动打蛋器拌匀后倒回蛋白盆内，用刮刀拌匀，加入小麦胚芽，和面糊充分混合。将混合好的面糊倒入模内，用刮刀抹平，轻磕两下
步骤 4
在搅拌面糊之前，把烤箱预热170度，放入蛋糕模后转160度55分钟。烤好后立即取出倒扣
菜谱创建时间：2012-02-27 23:24:42
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