巧克力蔓越莓干面包

Name: 巧克力蔓越莓干面包
Ingredients: 100克老面; 200克金像粉; 20克可可粉; 50克大蔓越莓干; 75克切成1CM的小块巧克力; 40克糖; 4克酵母粉; 7克盐; 134克水; 35克黄油

527人浏览 1人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：云水依依

今天又杯具了，就在最后的几分钟里，包公诞生。。。包包是山寨了小德的那款明星风范的名店名包，记得前段时间苏慢做时试加了老面，我昨晚也直接用了老面揉的面团。正宗的做法请移步这里。应该把这些巧克力碎尽量收在面团里面，暴露在表皮上的烤了以后蛮苦的，我都抠下来扔了。

用料

巧克力蔓越莓干面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料混合揉至延展状态，加入软化的黄油揉至接近完全状态，用折叠手法揉入蔓越莓干和巧克力碎

步骤 2

室温（20度）发酵90分钟，放入冰箱冷藏10小时，取出回温40分钟后分割成2份，滚圆松驰20分钟

步骤 3

整形后，放入恒温发酵箱，28度，湿度80%发酵至2倍大

步骤 4

烤箱220度预热，底层放置烤架和空烤盘，将发酵完成的面坯表面割口，放入烤箱中上层，然后往空烤盘中浇入适量的水产生蒸汽，烤焙25分钟后撤出烤架和烤盘，继续烤焙5分钟

菜谱创建时间：2012-02-27 23:33:16

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单