搓豌子

面粉放入和面盆里

分次徐徐的加入适量的冷清水

用筷子把面粉与水充分的搅拌均匀，形成雪花状的面絮

用手用力把所有的面絮揉合在一起，并一直揉面团

揉到面团光滑

盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟

案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上

用手把面团按扁，面饼上撒少许面扑，用擀面杖开始擀制面饼

把面饼擀开擀大成厚度约为0.2CM的大长薄片

用一干净尺子沿着面片长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面片上做好标记

把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把大面片分割成3CM宽的长条

案板旋转90度，用尺子沿着面条长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面条上做好标记

把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把面条分割成3CM见方的面块

分割好的3CM见方的面块

取一个面块放在案板上

用左手指捏着面块的一个角向上提起

另右手的手指捏着与左手相对的那个角向上提起

用手把提起的两个角捏合在一起

用手指捏着对合在一起的面的边缘，向中间横捏一下

形成如图所示的空心形状，就是制作好的“搓豌子

另取一个面块，重复以上步骤

把所有的面块都捏合成空心形状，即成“搓豌子

锅里放入足量的水，大火烧开

制作好的搓豌子放入锅中

大火煮制面熟

用漏勺沥水将搓豌子捞出

盛放到碗中