鱼香肉丝

Name: 鱼香肉丝
Ingredients: 100克木耳丝; 300克猪里脊; 100克胡萝卜丝; 一个青辣椒; 土豆; 三段葱丝; 一大勺剁椒; 6克葱; 3克姜; 9克蒜; 15克糖; 30毫升醋; 5毫升酱油; 淀粉; 料酒; 盐

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作者：贝壳厨艺坊

用料

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝，放入少许酱油、料酒抓拌均匀，腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀，待用

步骤 2

热锅，放入底油，8成热，放入肉丝，翻炒至表面变色，盛出，待用

步骤 3

葱姜蒜切末儿，一起放入一容器中，然后放入醋，白糖，酱油，搅拌均匀，做成糖醋汁，待用

步骤 4

热锅，放入底油，7、8成热，放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝土豆丝、胡萝卜丝，翻炒，放入肉丝，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可

鱼香肉丝的小贴士

切肉丝的时候，可以在肉未完全解冻时切，容易切丝在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感

菜谱创建时间：2011-12-29 12:55:32

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