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豆腐丸子
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作者：
严妍
用料
豆腐丸子的做法步骤
步骤 1
将豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中
步骤 2
将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲
步骤 3
锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色，捞出放在吸油纸上即可
豆腐丸子的小贴士
* 豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水 * 炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子 * 吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
菜谱创建时间：2011-12-12 18:58:03
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