肉眼牛排

Name: 肉眼牛排
Ingredients: 2块,16盎司/450g肉眼牛排; 现磨胡椒粉; 盐; 1tbsp无盐黄油; 1杯(3盎司;84g),如chanterelle或其它品种,洗干净,去茎,切1英寸(2.5cm)见方蘑菇; 百里香(点缀)

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作者：下厨房用户_gd65

用料

1杯(3盎司;84g),如chanterelle或其它品种,洗干净,去茎,切1英寸(2.5cm)见方

百里香(点缀)

肉眼牛排的做法步骤

步骤 1

牛排不用洗,两面洒盐和胡椒,在冰箱冷藏4-10小时.烹饪之前一小时取出,回到室温.较厚的牛排应用绳子绑扎

步骤 2

烤箱预热到450F(230C)

步骤 3

将肉擦干,取一个可以放入烤箱的平底锅,在锅内倒少许植物油,油旺后将牛排煎2-3分钟,至底部上色,翻身后在煎1-2分钟

步骤 4

倒出油,加入黄油.连锅带牛排烤4分钟左右,取出,将锅内的黄油和汤汁淋在牛排上,根据厚度,继续烤至牛排内部温度达到要求嫩度(通常2-3分钟).取出牛排,静置10分钟

步骤 5

同时加热少许黄油,翻炒蘑菇

步骤 6

将沙司小火加热.去掉牛排的绳,与配菜一起装盘,淋少许沙司,可点缀百里香

菜谱创建时间：2011-12-29 23:23:04

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