酥炸小肉丸

酥炸小肉丸的做法步骤

步骤 1

肉末加入调料和少许水，顺着一个方向拌上劲，加入一个蛋清继续搅拌，然后放入冰箱冷藏

步骤 2

馒头在急冻硬后取出切成粒，剁一剁，三分之一加入肉馅中拌匀，最后在肉馅中加入一点淀粉，继续冷藏

步骤 3

炸的时候取出，肉馅挤成丸子，在馒头碎中滚一滚，再用手紧一下，使馒头碎沾紧实

步骤 4

油锅温度六成时下丸子，小火慢炸，到表面金黄出锅

酥炸小肉丸的小贴士

1、油炸的丸子水分不宜加的太多，会散开。加入蛋清是口感滑嫩的关键。 2、馒头冷冻后，很好切，肉馅中加入馒头碎不仅使丸子不散开更多一种口感。 3、沾馒头碎的时候一定用手捏捏，否则很容易散落在油里。